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Culture/요리와 친해지기381

[안샘의 저염식 요리] 나가사키 부대찌개와 삼계 부대찌개 건강하고 맛있는 혼밥 저염식 레시피! 얼큰한 술안주로도 그만, 한 끼 식사로도 좋아! 나가사키 부대찌개 & 삼계 부대찌개 한때 ‘존슨탕’이라고도 불리었던 부대찌개는 6.25 후 우리나라 미군 부대에서 유래된 찌개로, 술안주로도 좋고 라면 사리를 넣어 먹으면 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 일반적인 부대찌개 조리법은 이와 같습니다. 먼저 두부와 스팸, 콘소시지, 프랑크소시지 등을 큼직하게 썰고, 잘 익은 김치를 썰거나 다지고, 돼지고기는 납작하게 저며 썰어 양념해 둡니다. 고추는 어슷하게 썰고, 애호박은 반달 모양, 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비하고, 파는 4cm 길이로 잘라 준비합니다. 다음에 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 달달 볶고 물을 부어 끓이다가 돼지고기가 익으면 다진 김치, 스팸, 프랑크소시.. 2022. 5. 4.
[안샘의 저염식 요리] 참나물소보로덮밥과 돼지함초덮밥 건강하고 맛있는 혼밥 저염식 레시피 나물도 먹고, 고기도 먹고, 밥도 먹고 싶을 때 참나물소보로덮밥, 돼지함초덮밥 곤약 쌀이란 곤약을 쌀 형태로 가공 건조한 후 타피오카 가루와 감자 전분을 섞어 쌀 모양으로 만든 것입니다. 곤약 쌀은 칼로리가 낮으면서 포만감이 높아 다이어트에 도움이 된다고 합니다. 백미는 100g 기준 168kcal지만 곤약 쌀은 68~99kcal 정도(제품에 따라 차이)로, 백미의 약 40~60% 정도 수준입니다. 식이섬유가 풍부하고 빨리 팽창하는 곤약 특성 때문에 흰 쌀밥을 먹었을 때보다 빨리 포만감을 느낄 수 있습니다. 취나물을 말린 건취나물은 각종 비타민과 무기질이 풍부한데, 특히 비타민 A의 함량이 높아 체내 노폐물을 배출하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다고 합니다... 2022. 4. 4.
[안샘의 저염식 요리] 건강하고 맛있는 닭고기 찰깨빵과 병아리콩 컵케이크 건강하고 맛있는 혼밥 저염식 레시피! 빵과 케이크가 당기는 날엔 닭고기 찰깨빵과 병아리콩 컵케이크 찰깨빵(깨찰빵)은 치즈와 타피오카 전분으로 만든 브라질의 빵인 ‘팡 지 케이주(Pao de Queijo)’를 동양풍으로 재창조한 빵입니다. 밀가루(강력분)만을 이용해 만드는 부드러운 빵들과는 달리, 깨찰빵은 타피오카 전분과 밀가루를 배합해 만듦으로, 겉은 건빵처럼 바삭하지만 속은 떡처럼 쫄깃합니다. 검은깨와 간장 같은 동양적인 식재료도 들어가 고소한 맛을 느낄 수도 있습니다. 닭고기 찰깨빵은 이 빵 안에 멕시코의 청양고추인 할라피뇨, 방울토마토, 양파, 파프리카, 훈제 닭가슴살을 넣고 치즈를 얹어 구워 먹는 요리입니다. 이집트콩이라고도 불리는 병아리콩은 기원전 7,500년 경부터 아시아 중동 지역에서 재배하.. 2022. 3. 7.
[우리 집밥 & 간식 자랑] 영양만점 부추전 이용진 님의 레시피, 영양만점 부추전 비 오는 날에 간식이나 막걸리 안주로 딱입니다! 여러분도 가족과 함께 맛있게 만들어 보세요~! 🍰 필수 재료 부추, 호박, 양파, 당근, 간 마늘, 청양고추 3개, 부침가루 4컵, 달걀 3개, 우유 1컵, 물, 식용유 등 🍰 요리 순서 ① 준비한 부추의 반을 송송 썰어 믹서기에 넣고 곱게 간다. ② 반 남은 부추를 3~4cm로 송송 썰고, 호박, 양파, 당근, 청양고추 등은 채로 썬다. ③ 부침가루 4컵에 믹서기에 갈아 놓은 부추, 우유 1컵, 달걀 3개를 넣고 잘 저어 반죽의 농도를 맞추고 너무 되면 물로 반죽 농도를 맞춘다. ④ 썰어 놓은 부추, 호박, 양파, 당근, 청양고추, 간 마늘 등의 재료를 준비된 반죽에 넣고 잘 젓는다. ⑤ 달군 프라이팬에 식용유를 적당.. 2022. 2. 24.
[우리 집밥 & 간식 자랑] 돼지 목살 표고 볶음 김회근 님의 레시피, 돼지 목살 표고 볶음 돼지고기와 표고버섯 식감이 아주 쫄깃쫄깃합니다. 여러분도 집에서 꼭 한번 만들어 보세요! (^_^) 🍰 필수 재료 돼지 목살, 표고버섯, 고추장, 간장, 설탕, 간 마늘, 양파, 식용유 등 🍰 요리 순서 ① 건 표고버섯을 물에 2~3시간 정도 불린다. ② 돼지 목살을 먹기 좋은 크기로 썬 후, 식용유 두른 냄비에 넣는다. ③ 추가로, 냄비에 간 마늘을 넣고 중불에 익힌다. ④ 고기가 살짝 익으면, 표고버섯을 넣고 고추장(3스푼), 간장(2스푼), 설탕(반 스푼), 양파(1/2)를 넣는다. ⑤ 카레 가루와 고기가 눌어붙지 않게 잘 저으며 익힌다. ⑥ 카레가 부글부글 끓으면 완성이다. 🍰 나만의 Tip. 고기와 표고버섯이 모두 익은 후, 각종 채소에 싸서 먹으면 영.. 2022. 2. 17.
[우리 집밥 & 간식 자랑] 베이컨 쪽파 오일 파스타 김재경 님의 레시피, 베이컨 쪽파 오일 파스타 🍰 필수 재료 파스타 면, 베이컨, 쪽파, 달걀노른자, 올리브유, 마늘, 후추 🍰 요리 순서 ① 파스타 면을 취향에 맞게 삶아 준비한다. ② 프라이팬에 올리브유 2T를 두르고 마늘을 볶는다. ③ 마늘 향이 올라오면 베이컨을 넣고 기름에 베이컨 향이 베일 때까지 볶는다. ④ 파스타 면, 면수 2국자를 넣고 1분간 센 불에 볶는다. ⑤ 그릇에 담아 잘게 썰어둔 쪽파와 달걀노른자를 올린 뒤, 잘 비벼 먹는다. 🍰 나만의 Tip. 취향에 따라 다른 재료를 첨가해 다른 맛을 즐겨보아도 좋다! 글과 사진 / 고객만족1팀 김재경 사원 [슬기로운 집콕생활] 여러분의 레시피를 공유해주세요~★ http://amkorinstory.com/4470 [우리 집밥 & 간식 자랑] 김.. 2022. 2. 10.